- Bột ngọt cần được “nêm sống”, tức là chỉ được nêm khi món ăn đã được nhấc xuống bếp. Bột ngọt không phải là chất độc nhưng nếu ở nhiệt độ cao sẽ làm thành phần hóa học trong bột ngọt phân giải, dẫn đến tác dụng ngược.  Ăn bột ngọt nhiều bị ung thư?Chị Nguyễn

Ngày 31/1, Đội Cảnh sát điều tra tội phạm kinh tế và môi trường quận Ngũ Hành Sơn (TP.Đà Nẵng) phối hợp với Công an phường Hòa Quý đã bắt quả tang một cơ sở sản xuất bột ngọt, bột giặt giả. Theo đó, khoảng 7g30 sáng 31/1, lực lượng chức năng tiến hành kiểm

Năm 1908, Giáo sư Kikunae Ikeda đã tách chiết axit glutamic như một chất tạo vị mới từ tảo bẹ Laminaria japonica, kombu, bằng phương pháp tách chiết dung dịch và kết tinh, ông đặt tên cho vị của axit glutamic là umami.[6] Ông nhận ra rằng nước dùng của người Nhật nấu từ katsuobushi

Khi ăn những món phở, bún ở hàng quán bên ngoài, tôi hay cảm thấy chóng mặt và khó chịu. Bạn tôi nói nguyên nhân là do bột ngọt nên tôi rất băn khoăn lo lắng, không biết dùng bột ngọt có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Nguyễn Hoàng Kiều Lan (quận Phú Nhuận – TPHCM)  - ThS-BS

Lâu nay, chúng ta hay lo lắng liệu có nên sử dụng bột ngọt (glutamate) trong khẩu phần ăn cho trẻ? Bột ngọt có an toàn cho trẻ hay không? GS.TS. John D. Fernstrom – Đại học Y Pittsburgh của Mỹ, người có kinh nghiệm hơn 30 năm nghiên cứu về glutamate đã chia sẻ trong hội